Desde su llegada a Buenos Aires en 2001, Lola Centurión transformó su pasión por la cocina en un proyecto que recupera los sabores tradicionales de Paraguay con un estilo propio. Hoy, en Barreiro Club de Olivos, ofrece cada sábado una propuesta única de tapeo guaraní que reúne historia e identidad. “Vine porque necesitaba respirar”, dice Lola Centurión, una mujer migrante paraguaya y…
Si algo define a la gastronomía de origen migrante es su íntima conexión con los momentos felices: los aromas y sabores de la infancia, los recuerdos de las reuniones familiares, las historias que se narraron alrededor de una mesa compartida. Por eso el acto de comer es, además de un hecho cultural, un acto de evocación: es una forma de reconectar con…
En el corazón de la Ciudad de Buenos Aires, entre las calles bulliciosas y aromas familiares del barrio de Almagro (más precisamente en la esquina de Quito y 33 Orientales), se encuentra El Molino Dorado, un rincón gastronómico que transporta a sus visitantes a la Rusia soviética. Para su dueño, Dimitri Svetlichny, este nombre no es solo una elección comercial: era la…
En pleno corazón de San Telmo (Bolívar 914), se encuentra Estación Colombia, que abre sus puertas de miércoles a viernes, de 17 a 23, y los fines de semana desde las 13. Leonardo López Aguilar, dueño y creador, junto a María Tebaldi, su mujer y cocinera, definen a su restaurante como gastronomía de la nostalgia, porque funciona para que los colombianos se…
En el barrio de Coghlan se encuentra la ya famosa Taquería Díaz, próxima al túnel de la avenida Monroe. El ambiente en el que uno se encuentra envuelto apenas llega a la entrada es muy alegre y vistoso, lleno de colores, figuras e íconos mexicanos. En la parte de atrás cuenta con un patio verde, cargado de luces de kermesse, en donde…
Las influencias venezolanas en la coctelería y gastronomía porteña dan pie a nuevos sabores, nuevas tendencias y nuevos emprendimientos. Visitamos la Picante Fest y allí conocimos las historias del Ron Querencia y la salsa picante Lágrima del diablo. Cada vez hay más snacks con picante en las góndolas de los supermercados, como hace años atrás solo veíamos en los videos de los…
La nixtamalización es una práctica que Paco, que llegó desde México en 2018, empezó a aplicar en Argentina. La necesidad de encontrar la textura de las tortillas mexicanas lo llevó a volver a una costumbre ancestral.
