Dos jóvenes rusos, cambiaron la ciencia por la cocina y hoy se proponen reinventar la comida rápida desde el corazón de Buenos Aires. En Sr. Papa, sirven papas al horno rellenas con sabores rusos y argentinos. Ambos estudian gastronomía, sueñan con crecer y comparten, desde cada plato, un pedacito de Rusia en Argentina. Daria y Daniil tienen 24 y 23 años, llegaron…
Cuando Luis Rodríguez llegó a la Argentina en 1998, pensaba quedarse dos meses. Había venido a reencontrarse con su madre, que había emigrado desde Perú en 1996 en busca de nuevas oportunidades y comenzaba a abrirse camino en un país que todavía no conocía del todo la riqueza de la gastronomía peruana. Hoy, más de 25 años después, Luis no solo sigue…
En el barrio porteño de Villa Crespo, Querida Rosa es mucho más que un restaurante: es un espacio que celebra la herencia de una familia de raíces armenias. Su fundadora, Natalí Marutian, nieta de sobrevivientes del genocidio armenio, convirtió esa memoria atravesada por el exilio en un lugar de sanación, espiritualidad y encuentro. En la calle Aráoz al 500, el aroma del…
Desde su llegada a Buenos Aires en 2001, Lola Centurión transformó su pasión por la cocina en un proyecto que recupera los sabores tradicionales de Paraguay con un estilo propio. Hoy, en Barreiro Club de Olivos, ofrece cada sábado una propuesta única de tapeo guaraní que reúne historia e identidad. “Vine porque necesitaba respirar”, dice Lola Centurión, una mujer migrante paraguaya y…
Desde el primer momento, la experiencia en El Molino Dorado se sintió especial. Todo arrancó con una degustación de vodkas, un ritual que aquí se toma muy en serio. Dimitri, nuestro anfitrión de la noche, nos sugirió probar tres tipos, cada uno pensado para un momento clave de la comida. Para abrir el apetito: un vodka especiado con anís estrellado, semillas de…
La gastronomía es un rasgo distintivo y un componente cultural muy importante de cada sociedad, ya que condensa sabores, costumbres y técnicas que esconden años de tradiciones, utensilios, personajes y ambientes que hacen que cada plato sea singular y especial. En la comida subyace un legado cultural que difícilmente se evidencie a simple vista, pero que el gusto se resiste a olvidar.…
En pleno corazón de San Telmo (Bolívar 914), se encuentra Estación Colombia, que abre sus puertas de miércoles a viernes, de 17 a 23, y los fines de semana desde las 13. Leonardo López Aguilar, dueño y creador, junto a María Tebaldi, su mujer y cocinera, definen a su restaurante como gastronomía de la nostalgia, porque funciona para que los colombianos se…
En el barrio de Coghlan se encuentra la ya famosa Taquería Díaz, próxima al túnel de la avenida Monroe. El ambiente en el que uno se encuentra envuelto apenas llega a la entrada es muy alegre y vistoso, lleno de colores, figuras e íconos mexicanos. En la parte de atrás cuenta con un patio verde, cargado de luces de kermesse, en donde…
Las influencias venezolanas en la coctelería y gastronomía porteña dan pie a nuevos sabores, nuevas tendencias y nuevos emprendimientos. Visitamos la Picante Fest y allí conocimos las historias del Ron Querencia y la salsa picante Lágrima del diablo. Cada vez hay más snacks con picante en las góndolas de los supermercados, como hace años atrás solo veíamos en los videos de los…
La nixtamalización es una práctica que Paco, que llegó desde México en 2018, empezó a aplicar en Argentina. La necesidad de encontrar la textura de las tortillas mexicanas lo llevó a volver a una costumbre ancestral.
